话说前文学会了做酸奶蛋糕，连续做了两个，消耗了十分多的酸奶。偶然发现原来酸奶也是可以在家做的，于是上网查证后决定自己做一次。
在家做酸奶最大的犹豫是发现基本是要放过夜，按照从小的想法来想，总觉得食物这么放会坏，后来换了一个想法：跟慢炖锅一样嘛不是？
过程很简单，牛奶加热至 180F 后冷却至温热时加入一勺酸奶，保温八到十个小时。
加热似乎是为了杀菌？但是不能太热似乎会坏了牛奶的风味。温度不必太精确，但是还是要温度计确认。
冷却也不用太精确，手能温热摸杯子就好。我热完了牛奶之后去洗头洗澡，睡前加入了一勺希腊酸奶。
过夜保温：网上有说放在烤箱不用开，开着灯就行；但是发现电高压锅其实有酸奶功能，甚至，我为了不把奶直接倒在锅里，采用了水浴的模式，mason jar 还比锅高导致盖不上盖子 —— 好在 chatGPT 说没关系，我就这样把温热的牛奶放过夜，睡了八九个小时起来尝了一口酸奶：嘿，就是这个味道！
还没完：做好的酸奶似乎比较稀，chatGPT 说延长时间可以增加黏稠度，但也会增加酸味。如果不想太酸但是想粘稠一些，可以过滤一下。我先放着吧，过滤又是一道操作，不想太麻烦了为了一瓶八刀的酸奶，拭目以待会不会代替店里买啦！